12/17 金曜日

起床２時、いつも通り。
戻りは８時半頃、今日は猫君が不在。
雨だったからかな。

帰宅前に市場で買い物、
するめ烏賊３ハイ、白魚を購入。
久々に大きめのするめが入荷しているのを見て、これなら塩辛作れそうだなと思い購入。
白魚も青森産で小さめの魚体、旨味がありそう。
先に購入してきた白魚はだいぶ大きかったから、おそらくは霞ヶ浦産だと思います。

昨夜の酒の肴だった白魚

この大きさはかなり大きい。

帰宅して朝飯、
昨夜の鍋の残り、これにご飯、納豆、キムチでもかなりのボリュームで満腹。

今日は父親の命日なんですが、天気も良くないし、明日以降に改めて行く事にしました。

昼寝して、身体休めます。


朝仕込み出来なかったので、夕方に烏賊を捌いて塩辛仕込みます。

3杯あるので、1杯ずつ開いてワタを取り出して、皮剥いていきます。

ワタ、本体、ゲソ・エンペラーに分けて、塩をふって冷蔵庫で１時間くらい寝かせます。
ゲソ・エンペラーだけは袋に入れ、塩と日本酒で漬けこんで１時間。

途中は手が塞がっていますので写真なしですが、
最後に本体を短冊に切って、全部を混ぜ合わせます。

これで仕込み終わりです。
冷蔵庫で寝かせて、毎日撹拌して熟成させます。
3日目くらいからが食べごろです。

だいたい1週間くらいで食べきらないとアンモニア臭が出てしまいます。


年末ですが、昔の賑わいを感じる事って皆無です。
人込みに出ないし、目立った行事なんかもないですしね。


日々が淡々と終わって、いつの間にか時間が経過しています。

本日もありがとうございました。

ご縁あった方々、訪れてくれる方々が日々幸せでありますように。